据了解，定点屠宰是从源 头上禁止病害猪肉产品上市的重要途径。全市13个县（市、区）城区共建成15个机械化生猪定点屠宰厂（含井冈山市新城区和泰和县原文田乡）；202个乡镇共建设生猪定点屠宰场90个（其中机械化和半机械化的10个），占乡镇总数的44.6%；实行猪肉配送的乡镇30个，占乡镇总数的14.9%；实行屠工制的乡镇72个，占乡镇总数的35.6%。据统计，2009年，全市完成生猪定点屠宰量510375头，比上年同期增长27.5%。其中城区定点屠宰量297934头，比上年同期增长28.5%；乡镇定点屠宰量212441头，比上年同期增长26%。   

　　此外，为进一步建立安全开放的猪肉供应体系，我市将鼓励和支持各种合法市场主体，包括个体屠商、猪肉经营企业、养猪户、超市、定点屠宰企业积极参与猪肉市场竞争，破除人为设置市场准入的各种壁垒，充分发挥市场机制的作用，进一步营造开明开放、竞争有序的猪肉供应市场环境。