猪肉精细分类“身价”涨七成

在浙江伟丰肉食品有限公司“两头乌”专营店里，一爿猪肉可以分成20多个品种来卖。

　　光是排骨就分出肋排、大排、唐排等几样，肉更是切成了各种规格的肉丝、肉片、肉条、肉末等等，还有去筋、去脂、去膘的，专供老人、小孩食用。

　　“从简单切块改进到精细化切割，猪肉价格得到了大幅提高。”伟丰公司副总经理傅美贞说，最贵的“两头乌”猪肉要卖120元一公斤。

　　13日，在伟丰农庄，主持了多年央视二套《为你服务》栏目的肖薇尝了一口“两头乌”红烧肉，不由啧啧赞道：“香，‘两头乌’名不虚传。”

　　再过几天，经常在荧屏上大秀厨艺的肖薇将带着“两头乌”登上央视二套主打栏目《理财在线》，与全国观众见面。

　　这已经是“两头乌”今年第二次荣登央视，5月份，央视七套《致富经》栏目就早先一步对“两头乌”进行专题报道。

　　“两头乌”是我国著名的优良地方猪种，有着1600多年的养殖历史，具有皮薄骨细、肉味鲜美等特点，被盛赞为“中华熊猫猪”。

　　此次，《理财在线》栏目组从“两头乌”的繁殖、饲养，到猪肉烹制，在我市进行了为期四天的全过程拍摄。栏目编导刘志成说，之所以选择到永康拍摄“两头乌”，是永康“两头乌”从环境、技术及饲养方法等方面保证猪肉的原汁原味。

　　今年，伟丰公司转变传统销售方式，对“两头乌”猪肉进行精细分类。以前比较粗放式分割只有用大刀剁、砍的，卖相不好，现在精分割几乎只用小刀和机器，这样能把一块一块的猪肉分割得很好看，肥瘦搭配合理，刺激人们的购买欲，更好地迎合高端消费者。

　　价格因为服务精细而上升。傅美贞说，精细分类后，一头“两头乌”的“身价”比以前提升了60%—70%。

　　刘志成说，《理财在线》栏目准备通过对永康“两头乌”现象的深度剖析，希望能起到举一反三的效果，带动其他地方的特色农产品也能向精细化转型。