手把手教你 如何买到放心猪肉

品安全问题一直是人们关心的大事情，苏丹红、廋肉精、三聚氰胺等事件让人们在日常饮食中提心吊胆。而各种“肉”的传言更是让人们“食肉色变”，生怕一不小心就中了招。

 

近日，记者走访深圳市内多家超市及菜市场，了解市民对市场上猪肉安全与否的看法。在福田区香梅市场，记者碰到了61岁的张阿姨，张阿姨对记者说，“其实我也不知道安全肉依据什么来鉴别，只是经常在报纸上看到很多关于食品安全的报道，知道有什么‘注水肉’或者‘瘦肉精’之类的，但是并不是很清楚怎样辨别。平时买菜买肉也很担心买到了有问题的食物，危害家人的身体健康。”

 

据记者了解，不少问题猪肉流入市场是因为售卖和养殖环节割裂，导致不法分子有机可乘。其实目前很多生鲜肉食企业都自有一套完善、安全的业务流程，以保证消费者能够吃到放心的猪肉。如作为行业中的龙头企业，壹号土猪在食品安全问题上已成为业界标杆，为向消费者保证舌尖上的美味和安全，从养殖、运输、检疫、屠宰到进入市场销售都保持着最高的安全标准。对于猪肉安全问题，市民不必大惊失色，其实只要掌握一些小窍门，选购合格、健康的好猪肉并不是难事。

 

壹号土猪相关负责人为记者讲解了七种鉴别好猪肉的方法，教你如何买到好猪肉

 

看肥肉 土猪的肥肉约两三指厚，肥肉和猪油很白，腰条肉较薄。瘦肉型猪的肥肉较薄，肥肉和猪油偏黄，腰条厚。瘦肉型猪肉肥肉越薄越不好，尤其是瘦到皮直接连着瘦肉的有瘦肉精嫌疑。

 

看骨髓 土猪的龙骨较重，骨髓多且颜色清亮，熬出的汤汁呈奶白色。瘦肉型猪的骨髓少而黄，熬出来的汤色泽较为混浊。

 

看肉皮 土猪的皮较厚，普通猪的皮较薄。土猪多是黑猪，宰后猪皮白中发青，不是纯白。但要小心，一些被淘汰的母猪皮也较厚。

 

看花肉 土猪的花肉一般五层，层次分明。瘦肉型猪肉一般三层，层次模糊。

 

试弹性 用力按猪肉，恢复得快的是土猪肉，还原得慢甚至不还原的是不新鲜或瘦肉型猪肉。

 

闻味道 好的猪肉散发自然肉味，问题猪肉有酸败味道甚至臭味。

 

看肉色 颜色深红、肉不出水的猪肉较好。泛白、黄、鲜红色，上面水汪汪的猪肉肉质较差。